文章導讀 　　你昨天晚上沒吃完飯，又舍不得扔掉。這類食品含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃部能轉化成致癌的N-亞硝基化合物。

　　以下是6種食物，從健康角度來看，請勿再把它們加熱食用!

　　1、鳳梨
　　鳳梨切不可過晚回爐煮制，因為像鳳梨這樣的綠葉蔬菜硝酸鹽含量較高，再加熱后很容易轉變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種非常危險的致癌物質。
　　2、西芹
　　許多家庭都喜歡用芹菜做湯，一不小心做得多了，喝不完第二天熱的時候就可以繼續喝。芹菜中的亞硝酸鹽含量也很高，就像菠菜一樣，再加熱時也會轉化為亞硝酸鹽。因此，如果第一天做的芹菜湯不夠用，記得撈出所有的芹菜。
　　3、馬鈴薯

　　剛剛升格為主食的土豆是個不錯的選擇，但也不能在過夜后再加熱使用，這樣不但會造成土豆營養成分的損失，還會損害我們的身體。

　　4、雞蛋
　　蛋雖營養價值高，但也是細菌滋生的溫床，尤其是許多人愛吃的蛋黃軟而半熟的蛋，如果把雞蛋煮熟后還沒吃完，長期放置，其有害細菌的數量可想而知。即便第二天再次受熱，其中的一些毒素和有害物質也無法被完全清除，很容易引起疾病。
　　5、雞
　　雞很可口，但最好是現做現吃，這也與其蛋白質含量有關。和其它肉類相比，雞肉蛋白質含量較高，在過夜后易產生蛋白質降解物，再次加熱食用后，會損害肝、腎功能。
　　6、蘑菇

　　香菇只要隔一晚，即使第二天再熱也不能吃了。這請務必記住!無論是野生的還是人工培育的蘑菇，都容易殘留大量的硝酸鹽，放涼后再加熱，就會轉化為致癌的亞硝酸鹽，還會對心臟和消化系統產生影響，你很可能會拉肚子!

　　請注意，這里的隔夜菜肴并不僅指晚上的菜肴，只要放超過8小時的菜就算是隔夜菜肴。一些讀者也許會想，只要把這些菜肴放進冰箱就可以解決一切問題了！這一觀點實際上是錯誤的。不管是把剩菜放在冰箱冷凍室還是冷藏室里，都只能抑制細菌的繁殖，不能殺滅病菌，更別提去除那些有害的化學物質了！一些細菌和霉菌可以在冰箱里照樣大量繁殖。
　　因此，想要身體健康，最好每次做菜時都把握好量，一次能吃完就不要再多做一些，放在第二餐。請記住，現在的食品本身并不像以前那樣純綠色，甚至連有機食品都沒有。因此，每個人也不要認為必須要省下這些東西，該扔掉就扔掉吧，畢竟，健康是第一位的。你怎么看？